パイナップルラム肉
パイナップルと衣をつけて揚げた羊肉を炒めて、甘酸っぱい味わいで食欲を増進し、消化を助けます。
材料
パイナップル（皮をむき、芯を取り除き、厚さ1cm、幅2.5cmの角切りにする）
200g
ラム肉（小さな角切りにし、塩、コショウ、ワイン、片栗粉で下味をつける）
300g
ピーマン（肉と同じ大きさの角切りにする）
2
卵
半分
キクラゲ（水で戻す）
適量
薄力粉（卵、片栗粉、水と混ぜて衣を作る）
適量
トマトソース（調味料用）
適量
調味料（塩、コショウ、ワイン、酢、片栗粉、砂糖、食用油）
適量
作り方
1
手順 1
ラム肉を小さな角切りにし、パイナップルは皮をむいて芯を取り除き、厚さ1cm、幅2.5cmの角切りにし、ピーマンも同じ大きさの角切りにする。キクラゲは水に浸けて戻す。
2
手順 2
肉に少量の塩とコショウを振りかけ、ワインと少量の片栗粉を加えてよく混ぜ、下味をつける。
3
手順 3
卵、片栗粉、薄力粉、水を混ぜて衣を作る。肉に衣をつけ、低温の油できつね色になるまで揚げて取り出す。
4
手順 4
塩大さじ1、砂糖大さじ3、酢大さじ6、料理酒大さじ1、トマトソース大さじ4を片栗粉と適量の水と混ぜてタレを作る。
5
手順 5
中華鍋に油を熱し、ピーマンをさっと炒めて取り出す。次にパイナップルとキクラゲを炒め、タレを加えて沸騰させ、揚げた肉とピーマンを加えて盛り付ける。
