パイナップルサーモン
浙江省の料理で、パイナップルのような形をしており、甘酸っぱく食欲をそそる味わいが特徴です。格子状に切り込みを入れたサーモンに下味をつけ、衣をまとわせて黄金色になるまで揚げたものです。
材料
ノルウェー産鮭の切り身
800 g
油
適量
塩
適量
青ピーマン
適量
砂糖
適量
ケチャップ
適量
白酢
適量
片栗粉
適量
卵黄
適量
長ねぎ
適量
生姜
適量
料理酒
適量
作り方
1
手順1
骨を抜き、皮を残した魚を切れに切り、肉の厚さの3分の2まで格子状の切れ目を入れ、長ねぎ、生姜、料理酒、塩でマリネする。
2
手順2
魚を取り出し、卵黄を均一に塗り、片栗粉をまぶす。
3
手順3
形を整えた魚を熱した油に入れ、きつね色になるまで揚げて取り出し、油を切って皿に盛り付ける。
