파인애플 연어
파인애플 모양을 한 절강 요리로, 새콤달콤하고 식욕을 돋우는 맛이 특징입니다. 십자 무늬를 낸 연어는 양념에 재운 뒤 튀김옷을 입혀 황금색이 될 때까지 튀겨냅니다.
재료
노르웨이 연어 필레
800 g
기름
취향껏
소금
취향껏
청피망
취향껏
설탕
취향껏
케첩
취향껏
화이트 식초
취향껏
전분
취향껏
계란 노른자
취향껏
파
취향껏
생강
취향껏
요리용 와인
취향껏
조리 방법
1
1단계
뼈를 제거한 생선 조각을 자르고 살의 2/3 깊이로 십자로 칼집을 낸 후, 파, 생강, 요리용 와인, 소금으로 재웁니다.
2
2단계
생선을 꺼내어 계란 노른자로 고루 입히고, 전분을 묻힙니다.
3
3단계
모양 낸 생선을 뜨거운 기름에 넣고 황금색이 될 때까지 튀긴 후, 기름을 빼고 접시에 담습니다.
