Ananas-Lachs
Zhejiang-Küche, in Form einer Ananas, mit einem süß-sauren, appetitlichen Geschmack. Kreuzweise eingeschnittener Lachs wird mariniert, mit Teig umhüllt und goldbraun frittiert.
Zutaten
Norwegisches Lachsfilet
800 g
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Grüne Paprika
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Ketchup
nach Geschmack
Weißer Essig
nach Geschmack
Trockenstärke
nach Geschmack
Eigelb
nach Geschmack
Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Kochwein
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Schneide den entgräteten Lachs mit Haut in Stücke, ritze ein Gittermuster bis zu einer Tiefe von zwei Dritteln des Fleisches, dann mariniere ihn mit Frühlingszwiebel, Ingwer, Kochwein und Salz.
2
Schritt 2
Nimm den Lachs heraus, bestreiche ihn gleichmäßig mit Eigelb, dann bestäube ihn mit Trockenstärke.
3
Schritt 3
Gib den geformten Lachs in heißes Öl und brate ihn goldbraun, nimm ihn heraus, lasse das Öl abtropfen und richte ihn dann auf einem Servierteller an.
