豚肩肉と茄子とさやいんげんの炒め物
豚バラ肉、ナス、長豆を角切りにした、片栗粉でとろみをつけた中華炒め物。
材料
豚肩肉
適量
茄子
適量
さやいんげん
適量
片栗粉
適量
作り方
1
手順1
茄子をちぎって小さくし、塩を揉み込んで柔らかくなったら水気を絞る。
2
手順2
さやいんげんを3センチくらいの長さに切る。
3
手順3
豚肩肉を角切りにし、塩、料酒、薄口醤油を加えてよく混ぜ、10分間漬け込む。
4
手順4
フライパンに油を熱し、ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、一旦取り出す。
5
手順5
フライパンに残った油で茄子を炒める。
6
手順6
さやいんげんを加えて炒め、少量の水を加えて火が通るまで煮る。
7
手順7
炒めた豚角切り肉を加えて、塩と薄口醤油で味を調える。
8
手順8
完成。
