プレミアムデコレーション技法（口金絞りとランアウトシュガーフラワー）
ロイヤルアイシングをケーキのデコレーション用に準備する方法、さまざまなパイピングテクニックを習得する方法、そしてフロッドワークの砂糖菓子の花を製作する方法に関するガイドで、アイシングの混合と一貫性の調整方法も含まれています。
材料
ロイヤルアイシング（口金絞り用）
適量
アイシング（柔らかくふわふわを保ち、角が立つ状態）
適量
アイシング（卵白または水でわずかに薄めたもの）
適量
卵白（アイシングを薄めて固めるために使用）
ひとつまみ
水（一度に一滴ずつ加え、静かにかき混ぜる）
徐々に
作り方
1
口金絞りの重要ポイント
アイシングの硬さが最も重要です。硬すぎてはいけません。柔らかくふわふわで、角が立つ状態を保つ必要があります。
2
ランアウトフラワー用アイシングの準備
通常の硬さのアイシングを取り、卵白または水でわずかに薄めます。水は一度に一滴ずつ、非常に徐々に加えるのが最適です。水を加える際に大量の空気が入らないように泡立てず、静かにかき混ぜてください。
3
アイシングの硬さのテスト
口金絞りの硬さになるまで水を加えます。テスト方法：ボウルの中でナイフでかき混ぜ、持ち上げて10まで数えます。アイシングの波がちょうど落ち着くようであれば、硬さはちょうど良いです。
4
ランアウトフラワー作りの準備
ワックスペーパーを型紙の上にかぶせ、ワックスの面を上にして、保護テープで四隅だけを留めます。パターンの線に沿ってアウトラインを絞ります。
5
アイシングで埋める
アウトラインの近くから絞り始め、空気の混入を減らすためにペーパーの先端をアイシングに保ちます。ほぼ一杯になったら、油絵筆を使ってアイシングを端まで押し広げます。作業台を軽くたたいて気泡を取り除きます。
6
乾燥と型から外す
型を外し、シュガーフラワーを乾燥させます。完全に乾燥したら、クランク付きペイストリーナイフでシュガーフラワーを持ち上げるか、ワックスペーパーを剥がします。
7
レース飾りの作り方
パターンを耐油紙に写し、ワックスペーパーで覆って固定します。#0または#1の口金を使ってレースを絞り、取り付け用の取っ手を残します。少なくとも2時間乾燥させた後、曲げたスパチュラで優しく持ち上げます。
