保存肉の大根餅
主に千切りにした大根と米粉を主材料とし、塩漬けの豚肉と干しエビを組み合わせた伝統的な塩味の蒸しケーキ。
材料
白大根（千切りにして炒めたもの）
2500 g
水挽きの糯米粉
900 g
保存肉の細切り（香ばしく炒めたもの）
150 g
干しエビ（香ばしく炒めたもの）
100 g
塩
50 g
砂糖
50 g
化学調味料
10 g
白胡椒
10 g
水
2500 g
サラダ油
150 g
作り方
1
手順1
干しエビと保存肉の細切りを香ばしく炒める。
2
手順2
大根を千切りにし、火が通るまで炒める。
3
手順3
米粉を水と混ぜて生地を作り、炒めたエビと保存肉を混ぜ入れ、塩、砂糖、化学調味料、白胡椒で調味する。
4
手順4
千切り大根を生地に均一に混ぜ込む。
5
手順5
油を敷いた四角い型に流し込み、表面を平らにならして、強火で約50分間蒸す。
6
手順6
冷ましてから食べやすい大きさに切る。
