ザーサイとひき肉の炒め物
風味と香りが豊かな四川料理の一品。シンプルなおかずとしてご飯のお供に最適です。
材料
豚肉（脂身と赤身の比率3:7、ひき肉）
200 g
四川ザーサイ（根元を切り落とし、洗ってみじん切り）
75 g
ラード
75 g
しょうゆ
20 g
料理酒
13 g
砂糖
10 g
ショウガ（みじん切り）
10 g
グルタミン酸ナトリウム
3 g
ネギ（小口切り）
3 g
作り方
1
手順1
豚肉をひき肉にします。ザーサイの根元を切り落として洗い、ショウガと一緒にみじん切りにします。ネギは小口切りにしておきます。
2
手順2
中華鍋を熱して油を入れます。油が温まったらひき肉を加え、水分が完全に飛ぶまで炒めます。ネギとショウガを加えて短く炒めたら、料理酒、しょうゆ、砂糖、グルタミン酸ナトリウムを加え、全体がよく混ざるまで炒めます。最後にザーサイを加えて数回炒めたらできあがりです。
