잠채 돼지고기 볶음
풍미가 풍부하고 향이 좋은 사천 요리로, 밥과 함께 내기 좋은 간단한 반찬입니다.
재료
돼지고기 (기름과 살코기 비율 3:7, 다진 것)
200 g
사천 잠채 (뿌리 제거, 씻은 것, 다진 것)
75 g
라드
75 g
간장
20 g
요리주
13 g
설탕
10 g
생강 (다진 것)
10 g
MSG
3 g
대파 (잘게 썬 것)
3 g
조리 방법
1
1단계
돼지고기를 다진다. 잠채에서 뿌리를 제거하고 씻은 뒤 생강과 함께 다진다. 대파는 잘게 썬다.
2
2단계
웍을 달군 뒤 기름을 넣는다. 기름이 뜨거워지면 다진 돼지고기를 넣고 수분이 모두 증발할 때까지 볶는다. 대파와 생강을 넣고 잠시 볶은 뒤 요리주, 간장, 설탕, MSG를 넣고 골고루 섞이도록 저어준다. 마지막으로 잠채를 넣고 몇 번 볶으면 완성된다.
