シュークリームタルト
シュークリーム生地をパイ生地で包んで焼き、生クリームとミルクペーストリークリームを混ぜたフィリングをパイの底に絞り入れる。
材料
シュークリーム生地（116ページのシュークリームの作り方1～5を参照）
適量
冷凍パイ生地（4等分）
2
ヘビークリーム（約80％まで硬くホイップしたもの）
適量
ミルク・卵黄・生クリームのカスタード
適量
粉砂糖（飾用）
適量
作り方
1
シュークリーム生地を準備して皿に絞る
116ページのシュークリームの作り方1～5に従ってシュークリーム生地を準備する。直径1cmの丸型金属ノズルを付けた円錐形の絞り袋に生地を詰め、8個分をホーロー皿に絞り出す。
2
指を濡らして先端を軽く押さえる
指を水に浸し、手順1で作った各生地の先端を軽く押さえる。その後、皿を冷蔵庫に入れ、約2時間冷凍する。
3
パイ生地を分割し、穴を突いて冷やす
冷凍パイ生地2枚を4等分し、金属製の焼き皿に並べる。表面をフォークで軽く突き、冷蔵庫に入れる。
4
冷凍シュークリーム生地をパイ生地の上に置く
手順2で冷蔵庫に入れた冷凍シュークリーム生地を取り出し、手順3のパイ生地各片の中央に1個ずつ置く。
5
冷凍シュークリーム生地に水を噴きかける
冷凍したシュークリーム生地に霧吹きで水を噴きかけ、乾燥を防ぐ。
6
パイ生地を折って形を整える
パイ生地各片の4隅を折り上げてシュークリーム生地を包み、茶巾のように形を整える。生地の合わせ目を指でしっかり押さえる。
7
シュークリームタルトを焼く
手順6のタルトを200°Cに予熱したオーブンに入れ、約30分焼く。焼き上がったら焼き皿から取り出し、冷却棚に載せて冷ます。
8
ホイップしたクリームとカスタードを混ぜる
ヘビークリームを氷水に置いたボウルに入れ、約80％まで硬くホイップする。別のボウルに入れたミルク・卵黄・生クリームのカスタードに少しずつ加え、泡立てないように Gentle stirring? stirring gently until evenly combined.
9
タルトの底にクリームを絞る
手順8のクリーム混合物を、小型の丸型金属ノズルを付けた円錐形の絞り袋に移す。手順7のシュークリームタルト各々の底にノズルを差し込み、クリームを絞り、最後に粉砂糖を薄くふるう。
