かぼちゃとスペアリブの鍋
ブラカンチリソースで土鍋煮込みしたかぼちゃと豚スペアリブ。柔らかいスペアリブと、なめらかで柔らかいかぼちゃが特徴です。
材料
かぼちゃ（皮をむいて角切り）
300 g
スペアリブ（洗って一口大に切る）
200 g
青ねぎ（小口切り）
2
玉ねぎ（みじん切り）
50 g
にんにくのみじん切り
5 g
しょうがのみじん切り
10 g
サンバルチリペースト（マラッカ風サンバル）
大さじ1
塩
小さじ1/4
上白糖
小さじ1/2
水
400 ml
牛乳
20 ml
サラダ油
大さじ2
作り方
1
材料を準備する
スペアリブを洗って一口大に切る。かぼちゃは皮をむいて角切りにする。青ねぎは小口切り、玉ねぎはみじん切りにする。
2
香味野菜を炒める
中華鍋にサラダ油を弱火で熱し、青ねぎ、玉ねぎ、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切りを香りが出るまで炒める。次にスペアリブを加え、表面が白くなるまで炒める。
3
スペアリブを煮込む
中華鍋にサンバルチリペーストを加え、香りが立つまでさっと炒める。水を注ぎ入れ、蓋をして弱火で約15分、スペアリブが柔らかくなるまで煮込む。
4
調味してソースを煮詰める
牛乳、塩、上白糖を混ぜ入れて約3分煮込み、ソースが少し煮詰まるまで加熱する。
