호박 돼지갈비 찌개
벨라칸 칠리 소스로 졸인 호박과 돼지갈비 뚝배기 요리로, 부드러운 갈비와 부드럽고 말캉한 호박이 특징입니다.
재료
호박 (껍질 벗겨 큐브 모양으로 자른 것)
300 g
돼지갈비 (씻어서 작은 조각으로 자른 것)
200 g
파 (작은 조각으로 자른 것)
2
양파 (작은 조각으로 자른 것)
50 g
다진 마늘
5 g
다진 생강
10 g
삼발 칠리 페이스트 (말라카 삼발)
1 큰술
소금
1/4 작은술
흰 설탕
1/2 작은술
물
400 ml
우유
20 ml
샐러드 오일
2 큰술
조리 방법
1
재료 준비
돼지갈비를 헹궈 작은 조각으로 자릅니다. 호박의 껍질을 벗겨 큐브 모양으로 자릅니다. 파는 작은 조각으로 자르고 양파도 작은 조각으로 자릅니다. 따로 준비해 둡니다.
2
향신료 볶기
웍에 샐러드 오일을 넣고 약한 불로 가열합니다. 파, 양파, 다진 마늘, 다진 생강을 향이 나도록 볶다가 돼지갈비를 넣고 표면이 하얗게 변할 때까지 볶습니다.
3
갈비 졸이기
웍에 삼발 칠리 페이스트를 넣고 잠시 볶아 향을 내줍니다. 물을 붓고 뚜껑을 덮어 약한 불로 15분 정도 끓여 돼지갈비가 완전히 부드러워질 때까지 조립니다.
4
간하고 소스 졸이기
우유, 소금, 흰 설탕을 넣고 3분 정도 졸여 소스가 약간 줄어들 때까지 조립니다.
