Kürbis-Schweinerippchen-Topf
Kürbis und Schweinerippchen im Claypot mit Belacan-Chilisauce geschmort, mit zarten Rippchen und seidig-weichem Kürbis.
Zutaten
Kürbis (geschält und gewürfelt)
300 g
Schweinerippchen (gewaschen und in kleine Stücke gehackt)
200 g
Frühlingszwiebeln (in kleine Stücke geschnitten)
2
Zwiebel (in kleine Stücke geschnitten)
50 g
Knoblauch (fein gehackt)
5 g
Ingwer (fein gehackt)
10 g
Sambal-Chili-Paste (malaiische Sambal)
1 EL
Salz
1/4 TL
weißer Zucker
1/2 TL
Wasser
400 ml
frische Milch
20 ml
Salatöl
2 EL
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Schweinerippchen abspülen und in kleine Stücke schneiden. Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Beiseitestellen.
2
Aromaten anbraten
Das Salatöl in einem Wok bei niedriger Temperatur erhitzen. Frühlingszwiebeln, Zwiebel, fein gehackten Knoblauch und fein gehackten Ingwer dünsten, bis sie duften, dann die Schweinerippchen hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Oberfläche der Rippchen weiß wird.
3
Rippchen schmoren
Die Sambal-Chili-Paste in den Wok geben und kurz unter Rühren braten, damit ihr Aroma freigesetzt wird. Das Wasser hinzufügen, abdecken und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Schweinerippchen vollständig zartere sind.
4
Sauce würzen und reduzieren
Die Milch, das Salz und den weißen Zucker einrühren und etwa 3 Minuten kochen, bis sie leicht eingedickt ist.
