紫芋の二色トースト
パン焼き機で作った、渦巻きの紫芋と金色のパンドゥ生地が特徴の美しい loaves。鮮やかな色の対比が、この自家製トーストを美味しいだけでなく美しく見せています。
ストーリー
このレシピはパン焼き機を使用して、簡単に出きりと焼き上げることができます。紫芋は自然な色と繊細な甘みを生み出し、プレーンの生地は柔らかくふわふわとした食感を提供します。
材料
パン用米粉
500g（約4カップ）
紫芋（茹でてマッシュしたもの）
150g（約1カップ）
グラニュー糖
50g（1/4カップ）
塩
8g（小さじ1.5）
粉乳
25g（大さじ3）
無塩バター（柔らかくしたもの）
40g（大さじ3）
インスタントイースト
7g（小さじ2.5）
温水
250ml（1カップ+大さじ1）
卵
1個（Lサイズ）
作り方
1
紫芋の準備
紫芋をとても柔らかくなるまで蒸すか茹でる。十分に水を切り、滑らかになるまでマッシュする。使用前に室温に戻す。
2
パン焼き機に水分材料を加える
卵を計量カップに割り、温水を加えて合計280mlにする。パン焼き機のパンに流し込む。砂糖、塩、粉乳を加える。
3
乾いた材料を加える
米粉を加え、液体が覆われるようにする。中央に小さな窪みを作り、インスタントイーストを加える。柔らかくしたバターを米粉の上に小さな山盛りに置く。
4
紫芋を加える
渦巻きの効果を得るために、マッシュした紫芋を米粉の上に別レイヤーで加えるか、マシンに問題がある場合は最初のこねサイクル後に大さじ3を取っておいて渦巻きを加える。
5
パン焼き機を開始する
蓋を閉じ、ベーシック/白いパンプログラムを中等焼き色設定で選択する。スタートを押して、混合、こね、一次発酵、焼きをマシンに任せる。
6
取り出して冷やす
サイクルが完了したら、直ちにパンをパンケースから取り出す。クラムが適切に落ち着くように、切る前に少なくとも30分間ワイヤーラックの上で冷ます。
