プッチャイコー
伝統的なプッチャイコ（蒸し米ケーキ）は、すぐに食べられる赤い豆を添え、なめらかでシルキーな食感が特徴です。
材料
米粉
100 g
もち米粉
大さじ1
小麦澱粉
60 g
氷砂糖
80 g
水 500 g（生地用に150 g、残りは砂糖液用）
500 g
市販のゆで小豆
適量
作り方
1
生地を混ぜる
米粉、もち米粉、小麦澱粉を一緒にふるいにかけて混ぜ、水150 gと均一に混ぜて、なめらかな生地を作る。
2
砂糖液を煮て生地に混ぜる
残りの水と氷砂糖を沸騰させ、熱い砂糖液を生地に注ぎ、木べらで絶えずかき混ぜ、滑らかになるまで混ぜる。
3
型に流し込む
油を引いた容器に生地を流し込み、小豆を加える。
4
蒸す
強火で20分間蒸して火が通ったら、器に盛り付ける。
