ラズベリーバレンタインチーズケーキ
甘酸っぱいラズベリーの風味が広がる、ロマンチックな淡いピンク色のチーズケーキ。
材料
クリームチーズ
250 g
生クリーム
90 ml
卵白
1〜1.5人分 (60ml)
粉砂糖
大さじ6
プレーンヨーグルト
大さじ2
ライチリキュール
50 ml
ローズエッセンス
1〜2滴
ラズベリー（生または冷凍）
60 g
スポンジケーキ（作り方は15ページ参照）
1切れ（厚さ7mm）
ラズベリー、ミントの葉、粉砂糖（飾り用）
各適量
作り方
1
土台ケーキの準備
型にスポンジケーキを敷く。
2
生地を作る
ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまでゆっくりと泡立て器で混ぜる。次に粉砂糖、卵白、ヨーグルト、生クリーム、ライチリキュール、ローズエッセンスを順に加え、毎回しっかり混ぜ合わせる。
3
ラズベリーを加える
ラズベリーを耐熱容器に入れ、電子レンジで1分加熱してから生地に加え混ぜ合わせる。ざるでこし、型に流し込む。
4
焼く
天板に約1cmの熱湯を流し込み、オーブンに入れる。200℃で10分焼いたら、温度を110℃に下げてさらに30分焼く。冷めたら型ごと冷蔵庫で3〜4時間冷やす。最後にラズベリー、ミントの葉、粉砂糖を散らして飾る。
