Himbeer-Valentinstags-Käsekuchen
Ein romantischer blassrosa Käsekuchen mit süß-sauerem Himbeergeschmack.
Zutaten
Frischkäse
250 g
Sahne
90 ml
Eiweiß
1~1 1/2 Portionen (60 ml)
Puderzucker
6 EL
Naturjoghurt
2 EL
Lycheelikör
50 ml
Rosenaroma
1-2 Tropfen
Himbeeren (frisch oder gefroren)
60 g
Biskuit (siehe Seite 15 für Anweisungen)
1 Scheibe, 7 mm dick
Himbeeren, Minzblätter und Puderzucker zum Garnieren
nach Geschmack
Anleitung
1
Boden vorbereiten
Den Biskuit in die Form legen.
2
Teig zubereiten
Den Frischkäse in eine Rührschüssel geben und langsam glatt rühren; dann Puderzucker, Eiweiß, Joghurt, Sahne, Lycheelikör und Rosenaroma der Reihe nach hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich verrühren.
3
Himbeeren hinzufügen
Die Himbeeren in einen hitzebeständigen Behälter geben und 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen, dann zum Teig geben und unterrühren; durch ein Sieb streichen und in die Form gießen.
4
Backen
In den Ofen stellen mit etwa 1 cm heißem Wasser im Backblech; bei 200 °C 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 110 °C senken und weitere 30 Minuten backen. Nach dem Abkühlen die gesamte Form für 3–4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Schluss mit Himbeeren, Minzblättern und Puderzucker garnieren.
