紅白豆腐
風味豊かなスープと柔らかい豆腐が特徴の料理で、赤と白の食材が織り交ぜられ、特にな美しく盛り付けられています。
材料
豆腐
1/2 丁
鶏の血
100 g
ハム
少々
菜の花
少々
醤油
少々
山椒水
少々
味の素
少々
片栗粉
少々
パクチー
少々
作り方
1
手順 1
豆腐と鶏の血を小さな角切りにし、沸騰した湯でさっと湯通しする。
2
手順 2
中華鍋に油を熱し、油が熱くなったら醤油を入れて香りを立たせる;薄切りにしたハム、菜の花を加え、お玉3杯分のスープを注ぎ、塩で味を調える。
3
手順 3
スープが沸騰したら、豆腐と鶏の血を加える;再び沸騰したら、片栗粉でとろみをつけ、火を止めてから、器に盛る前にパクチーと味の素を振る。
