Rot-weißer Tofu
Ein Gericht mit einer würzigen Brühe und zartem Tofu, bei dem rote und weiße Elemente zu einer besonders schönen Präsentation verwoben sind.
Zutaten
Tofu
1/2 Block
Hühnerblut
100 g
Schinken
eine Prise
Rapsgrün
eine Prise
Sojasauce
eine Prise
Sichuan-Pfefferwasser
eine Prise
MSG
eine Prise
Stärke
eine Prise
Koriander
eine Prise
Anleitung
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Schritt 1
Den Tofu und das Hühnerblut in kleine Würfel schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren.
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Schritt 2
Öl in einem Wok erhitzen und sobald das Öl heiß ist, mit Sojasauce aromatisieren; drei Schöpfkellen Brühe zusammen mit geschnittenem Schinken, Rapsgrünstücken und Salz nach Geschmack hinzufügen.
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Schritt 3
Wenn die Brühe zum Kochen kommt, den Tofu und das Hühnerblut hinzufügen; sobald es wieder kocht, mit Stärke binden und vom Herd nehmen, dann vor dem Servieren mit Koriander und MSG bestreuen.
