あんぱん
あんこが入った甘いパンに黒ごまをトッピングしたもの。
材料
強力粉
500 g
グラニュー糖
70 g
塩
5 g
ドライイースト
10 g
バター
40 g
卵
50 g
水
250 ml
黒ごま
to taste
あんこ
to taste
溶き卵
to taste
作り方
1
生地作り
生地は14〜15ページの『生地の基本製法』を参照してください。生地を50gずつに分け、あんこを包みます。優しく押さえて空気を抜きます。
2
発酵
発酵させます。発酵前の生地の直径は約6cm、発酵後は約8cmです。
3
焼成
溶き卵を塗り、黒ごまを振りかけ、200°Cのオーブンで約12分焼きます。