あんケーキ
山西省の伝統的な小豆あんケーキで、鳩の卵を思わせる雪のように白く丸い卵型に仕上げられ、甘くすっきりとした清涼感のある味わいが特長である。
材料
もち米粉
2 カップ
米粉
1/2 カップ
卵
2
コーン油
3/4 カップ
あんこ
1 カップ
砂糖
2/3 カップ
牛乳
1 1/3 カップ
ベーキングパウダー
1 小さじ
サラダ油（型に塗る用）
適量
小麦粉（型に振りかける用）
適量
作り方
1
手順 1
型にサラダ油を薄く塗り、小麦粉を薄く振りかける。
2
手順 2
オーブンを180°Cに予熱する。
3
手順 3
あんこ以外のすべての材料をミキサーで混ぜ、なめらかな生地にする。
4
手順 4
生地の半量を型に流し入れ、12分焼いて取り出す。中央にあんこを広げる。
5
手順 5
残りの生地を流し入れ、さらに12分焼く。爪楊枝で様子を見て、生焼けならさらに5分焼いて確認する。
6
手順 6
焼き上がったら、さらに3分焼いてオーブンから取り出す。
