赤こうふ鶏翼
鶏翼を電子レンジで下処理した後、発酵した赤豆腐、みぎりにんにく、調味料で煮込み、風味豊かに仕上げる。
材料
鶏翼の中節
450 g（1 lb）
油
大さじ1
にんにく（みじん切り）
1
赤こうふ
半分（約大さじ2）
紹興酒
大さじ1
砂糖
小さじ2
水
大さじ3
作り方
1
鶏翼を下ごしらえ
鶏翼を1リットルの電子レンジ対応の浅型鍋に並べ、ラップで严密にラップし、電子レンジで高出力で3分間加熱する。ザルに移して冷水で洗い、よく沥く。
2
調理
浅型鍋を洗う。油とみじん切りのにんにくを加えて、電子レンジで高出力で2分間加熱する。赤こうふを加えて高出力で1分間加熱する。鶏翼を加え、重ならないように1層に並べる。紹興酒、砂糖、水を加え、ラップで严密にラップして、電子レンジで高出力で5分間加熱する。ラップの角を少し持ち上げて煮汁を煮詰めるようにし、さらに高出力で4分間加熱する。レンジから取り出し、3分間休ませてから servingsする。
