レッドベルベットケーキ
プレーンチフォンケーキばかり食べていると、少し飽きてしまうことがあります。同じ基本レシピを使って、紅麹粉を5gと砂糖を10g多めに加えました。よく言われているのとは裏腹に、苦くはなりませんでした—それは入れすぎたときにだけ起こることです。17cmの筒型に合わせてレシピを調整し、何度か焼いた結果に満足しています。
材料
薄力粉
85g
卵
5 (total 275g)
牛乳
70g
コーン油
40g
紅麹粉
5g
上白糖
50g
作り方
1
手順 1
すべての材料を準備します。
2
手順 2
大きなボウルに牛乳、コーン油、卵黄を入れます。
3
手順 3
均一に混ぜます。
4
手順 4
混ぜ合わせた薄力粉と紅麹粉をふるい入れ、ダマがなくなって滑らかになるまで混ぜて、卵黄の生地を作ります。
5
手順 5
まず、卵白を低速で泡立て、大きな粗い泡が立つまで泡立てます。
6
手順 6
次に、40gの砂糖を3回に分けて加え、高速で泡立て、柔らかいツノが立つまで泡立てます。
7
手順 7
最後に、卵白がほぼ硬いツノの状態（形を保てるほどしっかりした柔らかいツノ）になるまで泡立てます。
8
手順 8
泡立てた卵白の3分の1を取り、卵黄の生地に加え、均一に混ざるまで優しく混ぜ合わせます（円を描くように混ぜないでください）。
9
手順 9
混ぜ合わせたケーキの生地を、残りの泡立てた卵白に流し込みます。
10
手順 10
均一に混ざるまで優しく混ぜ、ボウルの底を完全にこそげて、卵黄の生地が底に残らないようにします。
11
手順 11
次に生地を焼き型に流し込み、カウンターの上で型を軽く2回叩いて、生地から大きな気泡を抜きます。事前にオーブンを160℃に10分間予熱しておきます。ケーキを下から2段目の棚に置き、約45分間焼きます。焼き上がったらオーブンから取り出し、カウンターの上で軽く2回叩きます。
12
手順 12
すぐにケーキを逆さまにして冷まし、完全に冷めてから型から外します。
13
手順 13
完成写真
14
手順 14
完成写真
15
手順 15
完成写真
16
手順 16
完成写真
