Gâteau red velvet
Après avoir mangé du gâteau chiffon nature trop souvent, cela peut devenir un peu ennuyeux. En utilisant la même recette de base, j'ai ajouté 5 g de poudre de riz rouge fermenté et 10 g de sucre supplémentaires. Contrairement à ce que certaines personnes disent, ce n'était pas devenu amer — cela n'arrive que lorsqu'on en ajoute trop. J'ai ajusté la recette pour un moule à tube de 17 cm et j'ai été satisfait des résultats après plusieurs fournées.
Ingrédients
farine à gâteau
85g
œufs
5 (total 275g)
lait
70g
huile de maïs
40g
poudre de riz fermenté rouge
5g
sucre en poudre
50g
Instructions
1
Étape 1
Préparez tous les ingrédients.
2
Étape 2
Mettez le lait, l'huile de maïs et les jaunes d'œufs dans un grand bol.
3
Étape 3
Mélangez uniformément.
4
Étape 4
Tamisez la farine à gâteau et la poudre de riz fermenté rouge mélangées, remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse sans grumeaux pour préparer la pâte aux jaunes d'œufs.
5
Étape 5
Commencez par battre les blancs d'œufs à faible vitesse jusqu'à ce que de grosses bulles se forment.
6
Étape 6
Ajoutez ensuite les 40 g de sucre en trois fois, en battant à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange forme des pics mous.
7
Étape 7
Enfin, battez jusqu'à ce que les blancs d'œufs atteignent un état presque en pics fermes (pics mous qui sont presque assez fermes pour garder leur forme).
8
Étape 8
Prenez un tiers des blancs d'œufs battus et ajoutez-les à la pâte aux jaunes d'œufs, incorporez délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène ; ne remuez pas en cercles.
9
Étape 9
Versez la pâte à gâteau mélangée dans le reste des blancs d'œufs battus.
10
Étape 10
Incorporez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène, en veillant à bien racler le fond du bol pour éviter que la pâte aux jaunes d'œufs ne colle au fond.
11
Étape 11
Versez ensuite la pâte dans un moule à gâteau, tapotez doucement le moule deux fois sur le plan de travail pour libérer les grosses bulles d'air de la pâte. Préchauffez le four à 160 °C pendant 10 minutes à l'avance. Placez le gâteau sur la deuxième grille en partant du bas et faites cuire environ 45 minutes. Après la cuisson, sortez le gâteau du four et tapotez-le doucement deux fois sur le plan de travail.
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Étape 12
Retournez immédiatement le gâteau pour le laisser refroidir, et ne le démoulez qu'une fois qu'il est complètement refroidi.
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Étape 13
Photo du produit fini
14
Étape 14
Photo du produit fini
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Étape 15
Photo du produit fini
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Étape 16
Photo du produit fini
