Торт Красный бархат
Если есть обычный бисквит-чиффон слишком много раз, он может показаться немного скучным. Используя тот же базовый рецепт, я добавила 5 г порошка красного дрожжевого риса и ещё 10 г сахара. Вопреки мнению некоторых, он не получился горьким — такое случается только при добавлении слишком большого его количества. Я подкорректировала рецепт под трубчатую форму диаметром 17 см и всецело довольна результатами после нескольких испечений.
Ингредиенты
мука для выпечки
85g
яйца
5 (total 275g)
молоко
70g
кукурузное масло
40g
порошок красного рисового дрожжевого грибка
5g
белый сахар
50g
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
2
Шаг 2
Положите молоко, кукурузное масло и яичные желтки в большую миску.
3
Шаг 3
Перемешайте до однородности.
4
Шаг 4
Просейте смесь муки для выпечки и порошка красного рисового дрожжевого грибка, перемешайте до гладкости без комочков, чтобы получилось тесто на желтках.
5
Шаг 5
Сначала взбейте яичные белки на низкой скорости до образования крупных пузырей.
6
Шаг 6
Затем добавьте 40 г сахара в три приёма, взбивая на высокой скорости до мягких пиков.
7
Шаг 7
Наконец, взбивайте до почти устойчивых пиков (мягкие пики, которые почти достаточно крепкие, чтобы держать форму).
8
Шаг 8
Возьмите треть взбитых белков и добавьте их в тесто на желтках, аккуратно перемешайте до однородности; не перемешивайте круговыми движениями.
9
Шаг 9
Влейте тесто в оставшиеся взбитые белки.
10
Шаг 10
Аккуратно перемешайте до однородности, обязательно тщательно соскребая дно миски, чтобы желтковое тесто не прилипло ко дну.
11
Шаг 11
Затем выложите тесто в форму для выпечки, слегка постучите формой о стол дважды, чтобы выпустить крупные пузырьки воздуха из теста. Заранее разогрейте духовку до 160 °C в течение 10 минут. Поместите торт на вторую решётку снизу и выпекайте примерно 45 минут. После выпечки достаньте торт из духовки и слегка постучите им о стол дважды.
12
Шаг 12
Сразу же переверните торт для остывания и вынимайте из формы только после полного остывания.
13
Шаг 13
Фотография готового изделия
14
Шаг 14
Фотография готового изделия
15
Шаг 15
Фотография готового изделия
16
Шаг 16
Фотография готового изделия
