Tarta de terciopelo rojo
Después de comer pastel chifón simple demasiadas veces, puede resultar un poco aburrido. Usando la misma receta base, añadí 5 g de polvo de arroz rojo fermentado y 10 g extra de azúcar. Al contrario de lo que dicen algunas personas, no salió amargo: eso solo pasa cuando se añade demasiado. Ajusté la receta para que se adapte a un molde tubular de 17 cm y he estado muy contenta con los resultados después de varios horneados.
Ingredientes
harina de repostería
85g
huevos
5 (total 275g)
leche
70g
aceite de maíz
40g
polvo de arroz con levadura roja
5g
azúcar blanca
50g
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara todos los ingredientes.
2
Paso 2
Coloca la leche, el aceite de maíz y las yemas de huevo en un bol grande.
3
Paso 3
Mezcla de manera uniforme.
4
Paso 4
Tamiza la harina de pastel y el polvo de arroz con levadura roja ya mezclados, y revuelve hasta que quede suave y sin grumos para formar la masa de yemas.
5
Paso 5
Primero bate las claras a velocidad baja hasta que se formen burbujas grandes y gruesas.
6
Paso 6
Luego añade los 40 g de azúcar en tres partes, batiendo a velocidad alta hasta que la mezcla muestre picos suaves.
7
Paso 7
Finalmente, bate hasta que las claras alcancen un estado de pico casi firme (picos suaves que casi se mantienen en su forma).
8
Paso 8
Toma un tercio de las claras batidas y añádelas a la masa de yemas; mezcla con movimientos envolventes suaves hasta que esté uniforme; no revuelvas en círculos.
9
Paso 9
Vierte la masa del pastel ya mezclada sobre las claras batidas restantes.
10
Paso 10
Mezcla con movimientos envolventes suaves hasta que esté uniforme, asegurándote de raspar bien el fondo del bol para evitar que quede masa de yemas pegada.
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Paso 11
Luego vierte la masa en un molde para hornear y golpea suavemente el molde dos veces sobre la encimera para liberar las burbujas de aire grandes de la masa. Precalienta el horno a 160 °C durante 10 minutos con antelación. Coloca el pastel en la segunda rejilla desde abajo y hornea durante aproximadamente 45 minutos. Después de hornear, saca el pastel del horno y golpéalo suavemente dos veces sobre la encimera.
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Paso 12
Inmediatamente invierte el pastel para que se enfríe y solo desmóldalo una vez que esté completamente frío.
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Paso 13
Foto del producto terminado
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Paso 14
Foto del producto terminado
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Paso 15
Foto del producto terminado
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Paso 16
Foto del producto terminado
