레드 벨벳 케이크
플레인 시폰 케이크를 너무 많이 먹으면 조금 지루해질 수 있습니다. 같은 기본 레시피를 사용해 홍국쌀 가루 5g와 설탕 10g를 추가로 넣었습니다. 일부에서 말하는 것과 달리, 너무 많이 넣을 때만 쓴맛이 나는 것이지 그런 일은 없었습니다. 17cm 튜브 틀에 맞게 레시피를 조정했고, 여러 번 구워본 결과 만족스러웠습니다.
재료
박력분
85g
계란
5 (total 275g)
우유
70g
옥수수유
40g
홍국 쌀가루
5g
백설탕
50g
조리 방법
1
1단계
모든 재료를 준비합니다.
2
2단계
우유, 옥수수유, 달걀 노른자를 큰 그릇에 넣습니다.
3
3단계
골고루 섞습니다.
4
4단계
섞은 박력분과 홍국 쌀가루를 체에 쳐서 넣고, 덩어리가 없을 때까지 부드럽게 섞어 달걀 노른자 반죽을 만듭니다.
5
5단계
먼저 달걀 흰자를 저속으로 저어 거품이 크게 일어나게 합니다.
6
6단계
그 다음 40g의 설탕을 세 번에 나눠 넣고 고속으로 저어 거품이 부드럽게 솟아오르게 합니다.
7
7단계
마지막으로 달걀 흰자가 거의 단단한 봉우리 상태가 될 때까지 저어줍니다(모양이 유지될 만큼 거의 단단한 부드러운 봉우리 상태).
8
8단계
거품 낸 달걀 흰자의 1/3을 달걀 노른자 반죽에 넣고, 골고루 섞일 때까지 살살 접어 섞습니다. 원을 그리며 섞지 마세요.
9
9단계
섞은 케이크 반죽을 남은 거품 낸 달걀 흰자에 붓습니다.
10
10단계
골고루 섞일 때까지 살살 접어 섞고, 반죽이 그릇 바닥에 붙지 않도록 바닥을 꼼꼼히 긁어주면서 섞습니다.
11
11단계
그 다음 반죽을 베이킹 틀에 붓고, 틀을 카운터에 살짝 두 번 두드려 반죽 속 큰 공기를 빼줍니다. 미리 오븐을 160도로 10분간 예열합니다. 케이크를 하단에서 두 번째 선반에 올리고 약 45분간 구웁니다. 구운 후 케이크를 오븐에서 꺼내 카운터에 살짝 두 번 두드려줍니다.
12
12단계
바로 케이크를 뒤집어 식히고, 완전히 식은 후에 틀에서 분리합니다.
13
13단계
완성품 사진
14
14단계
완성품 사진
15
15단계
완성품 사진
16
16단계
완성품 사진
