根菜のビーフシチュー
赤身牛肉を根菜類とその他の野菜と一緒にじっくり煮込んだ、心温まる滋養豊かな一品。
材料
赤身牛肉
300g
じゃがいも
2
カブ
2
にんじん
1
キャベツ
1/4
たまねぎ
1
リーキ
1
にんにく
1枚
ブイヨンキューブ
1
赤唐辛子
1
シナモン
1
ローリエ
お好みで
ハーブ
お好みで
塩
ひとつまみ
こしょう
ひとつまみ
作り方
1
ステップ1
鍋に牛肉、にんじん、ローリエを入れ、肉がやっと浸る程度の水を加える。沸騰するまで加熱し、灰汁をすくい取ったら、ブイヨンキューブを崩して鍋に加える。弱火で約40分煮込む。
2
ステップ2
野菜を大きめに切ります。
3
ステップ3
ステップ1の野菜のうちカブを除いた全ての野菜と、シナモン、ハーブ、赤唐辛子を鍋に加える。中火で約10分煮込む。カブを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。最後に塩とこしょうで味を調える。
