ラムババ
ラム酒とシロップを染み込ませた伝統的なフランスのケーキで、桃と生クリームを添えて提供されます。
材料
薄力粉
150 g
全卵
2
牛乳（40℃に加熱したもの）
50 ml
イースト
7 g
バター
50 g
砂糖
10 g
塩
2 g
ラムシロップ（下記レシピ参照）
お好みで
シロップ漬け桃
1缶
ホイップクリーム
200 g
作り方
1
材料を混ぜる
薄力粉、卵、砂糖をミキシングボウルに入れます。
2
イースト入り牛乳を加える
牛乳を40℃に加熱し、火から下ろしてイーストを加え、均一になるまで混ぜ、ミキシングボウルに注ぎ、ドウフックでなめらかになるまで撹拌します。
3
練って成型する
塩とバターを加え、生地に弾力が生まれるまで練り続け、成型して型に入れ、2時間発酵させます。
4
焼成
200℃に温めたオーブンに入れ7分焼き、温度を150℃に下げてさらに10分焼いてから取り出します。
5
ラムシロップがけと冷やし
焼き上がったら型から外し、両面にラムシロップをかけ、室温まで冷まして一晩冷蔵庫で冷やします。
6
デコレーション
召し上がる前に、ホイップクリームを絞り、シロップ漬け桃をトッピングします。
