Baba au rhum
Un gâteau français traditionnel imbibé de rhum et de sirop, servi avec des pêches et de la crème fraîche.
Ingrédients
farine à pâtisserie
150 g
œufs entiers
2
lait (chauffé à 40°C)
50 ml
levure
7 g
beurre
50 g
sucre
10 g
sel
2 g
sirop de rhum (voir recette ci-dessous)
to taste
pêches au sirop
1 can
crème fouettée
200 g
Instructions
1
Mélangez les ingrédients
Mettez la farine, les œufs et le sucre dans un saladier.
2
Ajoutez le lait à la levure
Faites chauffer le lait à 40°C, retirez du feu, ajoutez la levure et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis versez dans le saladier et mélangez au crochet pétrisseur jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
3
Pétrissez et formez
Ajoutez le sel et le beurre, continuez de pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique, formez la pâte et placez-la dans un moule pour la faire lever pendant 2 heures.
4
Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C et faites cuire 7 minutes, puis baissez la température à 150°C et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires avant de sortir du four.
5
Imprégnez de sirop de rhum et réfrigérez
Sortez du moule après cuisson, versez le sirop de rhum sur les deux côtés, laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur toute une nuit.
6
Décorez
Juste avant de servir, ajoutez la crème fouettée à l'aide d'une poche à douille et garnissez avec les pêches au sirop.
