럼 바바
럼과 시럽에 적신 전통 프랑스 케이크로, 복숭아와 생크림을 곁들여 제공됩니다.
재료
케이크 밀가루
150 g
계란
2
우유 (40°C로 데움)
50 ml
이스트
7 g
버터
50 g
설탕
10 g
소금
2 g
럼 시럽 (아래 레시피 참조)
to taste
시럽에 절인 복숭아
1 can
생크림
200 g
조리 방법
1
재료 섞기
밀가루, 계란, 설탕을 mixing bowl에 넣으세요.
2
이스트 우유 넣기
우유를 40°C로 가열한 후 불에서 내리고 이스트를 넣어 골고루 섞인 후 mixing bowl에 붓고 dough hook로 부드러워질 때까지 치세요.
3
반죽하고 모양내기
소금과 버터를 넣고 반죽이 탄력을 얻을 때까지 계속 kneading하고 반죽을 모양낸 후 mold에 넣어 2시간 동안 발효시킵니다.
4
베이킹
예열된 200°C 오븐에 넣고 7분 동안 굽은 후 온도를 150°C로 낮추고 10분 더 굽은 후 오븐에서 꺼냅니다.
5
럼 글레이즈와 냉각
베이킹 후 mold에서 꺼내 양면에 럼 시럽을 붓고 실온까지 식힌 후 밤새 냉장고에 넣습니다.
6
장식하기
서빙 전에 생크림을 짜고 시럽에 절인 복숭아를 올립니다.
