塩ゆで卵の卵黄で炒めるかぼちゃ
家庭料理風のやわらかいかぼちゃの薄切りと塩卵黄の炒め物は、なめらかでシルキーな食感と甘じょっぱい風味が特徴です。
材料
かぼちゃ（洗い、皮と種を取り除き、小さい切片に切る）
500グラム
塩ゆで卵（皮をむき、白身を取り除き、卵黄を小さめの角切りにする）
4個（約50グラム）
ねぎ（刻む）
2
生姜（小さい切片に切る）
1
調理油（炒め用のために加熱する）
30グラム
ごま油（盛り付ける前に回しかける）
小さじ1
料理酒（調理中に加える）
小さじ1
細塩
小さじ2
MSG（グルタミン酸ナトリウム）
小さじ2
作り方
1
具材を準備する
かぼちゃを洗い、皮をむき、種と果肉を取り除いて小さい切片に切る。塩ゆで卵の皮をむき、白身を取り除き、卵黄を小さめの角切りにする。ねぎを刻み、生姜を小さい切片に切る。
2
炒める
中華鍋に油を入れて熱し、ねぎ、生姜、卵黄の角切りを加えて炒める。料理酒を注ぎ、かぼちゃの切片、細塩、MSGを加えて全体に均匀に炒める。かぼちゃが十分火を通したら、最後にごま油を回しかける。
