Rührgebratener Kürbis mit gesalzenem Eigelb

Name: Rührgebratener Kürbis mit gesalzenem Eigelb
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Kürbis (gewaschen, geschält, entkernt, in kleine Scheiben geschnitten); 4 (etwa 50 g) gekochte gesalzene Enteneier (geschält, Eiweiß entfernt, Eigelb in kleine Würfel geschnitten); 2 Frühlingszwiebeln (gehackt); 1 Ingwer (in kleine Scheiben geschnitten); 30 g Speiseöl (zum Braten erhitzt); 1 TL Sesamöl (vor dem Servieren darüberträufeln); 1 TL Kochwein (zum Hinzufügen während des Kochens); 2 TL Feines Salz; 2 TL MSG (Mononatriumglutamat)

Ein hausgemachtes Pfannengericht aus zarten Kürbisscheiben mit gesalzenem Eigelb, das eine weiche, seidige Textur und einen herzhaft-süßen Geschmack aufweist.

30 Min.

Einfach

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Rührgebratener Kürbis mit gesalzenem Eigelb

Zutaten

Kürbis (gewaschen, geschält, entkernt, in kleine Scheiben geschnitten) 500 g

gekochte gesalzene Enteneier (geschält, Eiweiß entfernt, Eigelb in kleine Würfel geschnitten) 4 (etwa 50 g)

Frühlingszwiebeln (gehackt) 2

Ingwer (in kleine Scheiben geschnitten) 1

Speiseöl (zum Braten erhitzt) 30 g

Sesamöl (vor dem Servieren darüberträufeln) 1 TL

Kochwein (zum Hinzufügen während des Kochens) 1 TL

Feines Salz 2 TL

MSG (Mononatriumglutamat) 2 TL

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Den Kürbis waschen, schälen, die Kerne und das Fruchtfleisch entfernen und in kleine Scheiben schneiden; die gesalzenen Enteneier schälen, das Eiweiß entfernen und das Eigelb in kleine Würfel schneiden; die Frühlingszwiebeln hacken und den Ingwer in Scheiben schneiden.

Rühbraten

Öl in einen Wok geben und erhitzen, Frühlingszwiebeln, Ingwer und gewürfeltes Eigelb hinzufügen, Kochwein eingießen, Kürbisscheiben, feines Salz und MSG hinzufügen, gut vermischen und Sesamöl darüberträufeln, sobald der Kürbis vollständig gegart ist.