염오른 알버짐 볶은 호박
소금에 절인 달걀 노른자와 부드러운 호박 조각을 볶은 집밥 스타일의 요리로, 부드럽고 실크 같은 질감과 짭짤달콤한 맛이 특징입니다.
재료
호박(씻고 껍질과 씨를 제거한 뒤 잘게 썰어)
500 g
삶은 염오른 오리 알(껍질을 벗기고 흰자를 제거한 뒤 노른자를 잘게 다져서)
4개(약 50 g)
파(잘게 다져서)
2대
생강(잘게 썰어)
1개
식용유(볶을 때 데워서)
30 g
참기름(상하기 전에 뿌려서)
1 작은술
요리용 와인(조리 도중 넣어주기)
1 작은술
고운 소금
2 작은술
MSG(글루탐산 모노소듐)
2 작은술
조리 방법
1
재료 준비
호박을 씻어 껍질을 벗기고 씨와 속을 제거한 다음 잘게 썬다. 염오른 오리 알은 껍질을 벗겨 흰자를 제거하고 노른자를 잘게 다지며, 파는 잘게 다지고 생강은 잘게 썬다.
2
볶기
웍에 기름을 넣고 달구름하게 데워 파, 생강, 다진 오리 알 노른자를 넣는다. 요리용 와인을 부어 호박, 고운 소금, MSG를 넣고 골고루 볶는다. 호박이 완전히 익으면 참기름을 뿌려 준다.
