鰱と塩漬け肉のスープ
まずフナをフライパンで焼き、ネギ、生姜、花椒と一緒に腊肉のスープに加える。スープが煮詰まるまで弱火で煮込み、火を止めて盛り付ける。
材料
塩漬け肉のスープ
1小さな椀
鰱（内臓・鱗を取り除き、よく洗ったもの）
1
葱と生姜（丸ごと）
ひとつまみ
山椒の実（丸ごと）
6
魚を焼くためのラード（原典に記載なし）
適量
作り方
1
手順1
鰱の内臓と鱗を取り除き、よく洗う。ラードで皮にこげ色がつかないよう、さっと両面を焼く。
2
手順2
鍋に塩漬け肉のスープ、葱と生姜（丸ごと）、山椒の実（丸ごと）を加え、魚と一緒に煮立て、魚に火が通って水分が減るまで煮る。提供する前に葱、生姜、山椒を取り除く。
