Salzfleischsuppe mit Karpfen
Brate die Karausche zuerst in der Pfanne an, füge sie dann zusammen mit Frühlingszwiebeln, Ingwer und Szechuan-Pfefferkörnern zur gepökelten Schweinefleischsuppe hinzu. Lass es köcheln, bis die Sauce eingedickt ist, nimm es von der Herdplatte und serviere es.
Zutaten
Salzfleischsuppe
1 kleine Schale
Karpfen (ausgenommen, geschuppt und gesäubert)
1
ganze Frühlingszwiebel und Ingwer
eine Prise
ganze Sichuan-Pfefferkörner
6
Schmalz zum Braten des Fisches (Menge im Original nicht angegeben)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Den Karpfen ausnehmen, Schuppen und Innereien entfernen, gründlich waschen und dann kurz in Schmalz anbraten (nicht bräunen).
2
Schritt 2
Die Salzfleischsuppe, ganze Frühlingszwiebel und Ingwer sowie ganze Sichuan-Pfefferkörner in den Topf geben und zusammen mit dem Fisch zum Kochen bringen, bis der Fisch gar ist und die Flüssigkeit reduziert ist. Frühlingszwiebel, Ingwer und Pfefferkörner vor dem Servieren entfernen.
