Soupe de viande salée à la carpe crucienne
Faites d'abord revenir la carpe cruciane à la poêle, puis ajoutez-la à la soupe de porc salé avec la ciboule, le gingembre et les baies de Sichuan. Laissez mijoter jusqu'à réduction de la sauce, puis retirez du feu et servez.
Ingrédients
soupe de viande salée
1 petit bol
carpe crucienne (vidée, écaillée et nettoyée)
1
ciboule entière et gingembre
une pincée
grains de poivre du Sichuan entiers
6
saindoux pour faire frire le poisson (quantité non précisée dans la recette originale)
au goût
Instructions
1
Étape 1
Vider la carpe crucienne, retirer les écailles et les entrailles, bien laver, puis faire revenir brièvement dans du saindoux (sans faire dorer).
2
Étape 2
Ajouter la soupe de viande salée, la ciboule entière et le gingembre, ainsi que les grains de poivre du Sichuan entiers dans la marmite, et porter à ébullition avec le poisson jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que le liquide ait réduit. Retirer la ciboule, le gingembre et les grains de poivre avant de servir.
