サンドイッチチーズケーキ
イタリアの柔らかいチーズをミルクカスタードと混ぜ合わせ、新鮮な果物とスポンジケーキで層に重ねたもの。
材料
クリームチーズ
100 g
無塩バター
50 g
マスカルポーネチーズ
50 g
粉砂糖
50 g
生クリーム
150 ml
卵黄
2
グラニュー糖
55 g
薄力粉
1.5 tbsp
牛乳
240 ml
クリームチーズ
70 g
グラニュー糖
25 g
水
50 ml
チェリーブランデー
2 tsp
ラズベリーまたはいちごのジャム
120 g
水
2 tbsp
チェリーブランデー
2 tsp
スポンジケーキ
1
キウイ
1
いちご
20
洋なしの缶詰
3 (半分に切る)
作り方
1
マスカルポーネチーズクリームを作る
クリームチーズとバターをボウルに入れ、ハンドミキサーでクリーミーになるまで混ぜる。マスカルポーネを加えてさらに混ぜる。粉砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜ続ける。生クリームを中〜硬めのツノが立つまで泡立てる（約80%泡立てた状態）。
2
カスタードクリームチーズを作る
手順4で泡立てた生クリームを、手順3の生地にゴムベラで混ぜ込む（飾り用に大さじ2杯を取り分けておく）。グラニュー糖を泡立てた卵黄に加え、ミキサーで優しく混ぜ、全体が薄白色になるまで混ぜる。薄力粉をふるい入れ、さらに混ぜる。牛乳を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで1分30秒加熱する。
3
カスタードクリームチーズを作る（続き）
手順7の生地と熱した牛乳を合わせ、ラップをして電子レンジで2分30秒加熱し、よく混ぜてからさらに1分30秒電子レンジで加熱し、クリームチーズが溶けるまで混ぜる。
4
チェリーブランデーシロップを作る
グラニュー糖と水を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで1分30秒加熱し、少し冷ましてからチェリーブランデーを混ぜる。
5
容器に組み立てる
容器の底にスポンジケーキのスライスを置く。手順9のシロップ、ジャム、手順8のクリームをそれぞれ半分ずつ、この順でスポンジケーキの上に広げる。角切りのフルーツと手順5のクリームを半分ずつ加える。手順10〜11をもう一度繰り返す。
6
飾り付け
カスタードクリームチーズを完成したケーキの上に均一に広げ、表面を平らにならす。取り分けておいたチーズクリーム大さじ2杯とジャムを、上に装飾的な縞模様になるように交互にかけ、角切りのフルーツを散らして飾り、冷やすまで冷蔵庫で冷やす。
