샌드위치 치즈케이크
이탈리아의 부드러운 치즈를 밀크 커스타드와 함께 블렌딩하여 신선한 과일과 스폰지 케이크로 층을 쌓은 디저트입니다.
재료
크림치즈
100 g
무염버터
50 g
마스카포네 치즈
50 g
슈거파우더
50 g
생크림
150 ml
달걀 노른자
2
설탕
55 g
케이크용 밀가루
1.5큰술
우유
240 ml
크림치즈
70 g
설탕
25 g
물
50 ml
체리 브랜디
2작은술
라즈베리 또는 딸기 잼
120 g
물
2큰술
체리 브랜디
2작은술
스폰지 케이크
1
키위
1
딸기
20
통조림 배
3 (반으로 자른 것)
조리 방법
1
마스카포네 치즈 크림 만들기
볼에 크림치즈와 버터를 넣고 핸드믹서로 크리미해질 때까지 젓는다. 마스카포네를 넣고 계속 젓는다. 슈거파우더를 넣고 매끄러워질 때까지 계속 젓는다. 생크림을 중간-단단한 거품이 될 때까지(약 80% 휘핑) 휘핑한다.
2
커스터드 크림치즈 만들기
고무 주걱을 사용하여 4단계의 휘핑한 생크림을 3단계의 혼합물에 접어넣는다(장식을 위해 2큰술 남겨둔다). 달걀 노른자에 설탕을 넣고 혼합물이 엷은 흰색이 될 때까지 믹서로 부드럽게 젓는다. 케이크용 밀가루를 체에 쳐 넣고 계속 섞는다. 우유를 내열 용기에 넣고 랩으로 덮어 전자레인지에 1분 30초 동안 가열한다.
3
커스터드 크림치즈 만들기 (계속)
7단계의 혼합물에 뜨거운 우유를 합치고, 랩으로 덮어 전자레인지에 2분 30초 동안 가열한 다음 잘 저은 후, 다시 1분 30초 동안 가열하고, 크림치즈가 녹을 때까지 저어 섞는다.
4
체리 브랜디 시럽 만들기
내열 용기에 설탕과 물을 함께 넣고 랩으로 덮어 전자레인지에 1분 30초 동안 가열한 다음, 약간 식힌 후 체리 브랜디를 넣어 젓는다.
5
용기에 담기
용기 바닥에 스폰지 케이크 한 조각을 놓는다. 9단계의 시럽, 잼, 8단계의 크림을 각각 절반씩 그 순서대로 스폰지 케이크 위에 바른다. 잘게 썬 과일의 절반과 5단계의 크림의 절반을 넣는다. 10-11단계를 한 번 더 반복한다.
6
장식
완성된 케이크 위에 커스터드 크림치즈를 골고루 펴 바르고 표면을 매끄럽게 다듬는다. 남겨둔 치즈 크림 2큰술과 잼을 장식용 줄무늬를 그리며 번갈아 위에 뿌리고, 장식으로 잘게 썬 과일을 뿌린 후 차갑게 식을 때까지 냉장 보관한다.
