キュウリの炒め物
浙江風の一品で、きゅうりの細切りをねぎと生姜と一緒に手早く炒め、赤酢で味付けした、シンプルながらも風味豊かな料理です。
材料
キュウリ（洗い、中指くらいの太さの細切りにする）
300g
精塩
適量
うま味調味料
少々
赤酢
大さじ1
ごま油
少々
ネギ（皮をむき、洗って、みじん切りにする）
適量
ショウガ（皮をむき、洗って、みじん切りにする）
適量
食用油
少々
作り方
1
手順1
キュウリを洗い、中指くらいの太さの細切りにする。ネギとショウガはそれぞれ皮をむき、洗ってからみじん切りにする。
2
手順2
鍋を火にかけ、少量の食用油を入れ、みじん切りにしたネギとショウガを加えて香りが出るまで炒める。次にキュウリの細切り、適量の精塩、少量のうま味調味料、ごま油、赤酢大さじ1を加え、全体が均一になるようにかき混ぜ、火から下ろして皿に盛り付ける。
