ネギの豚細切り炒め
豚肉の千切りとねぎのぶつ切りを素早く炒めて作る、風味豊かな福建風料理。
材料
豚細切り肉（または豚もも肉の細切り）
200g
ネギ（洗って斜め切りにし、白い部分と緑の部分を分けておく）
200g
赤ピーマン（洗って種を取り、細切りにする）
1/2個
薄口醤油
小さじ1
料理酒
小さじ1
片栗粉
小さじ1/2
油（マリネ用）
大さじ1/2
塩（合わせ調味料用）
適量
砂糖（合わせ調味料用）
適量
片栗粉（合わせ調味料用）
適量
水（合わせ調味料用）
適量
ごま油（合わせ調味料用）
適量
作り方
1
豚細切り肉をマリネする
豚もも肉を細切りにする。調味料（薄口醤油、料理酒、片栗粉、油）を加えてよく混ぜ合わせ、温めた油を通して取り置く。
2
野菜の下準備をする
ネギを洗って斜め切りにする。赤ピーマンを洗って種を取り除き、細切りにする。
3
炒めて盛り付ける
中華鍋を熱し、大さじ2の油を加えて、ネギの白い部分を香りが出るまで炒める。豚細切り肉を加え、料理酒を回し入れ、残りのネギ、合わせ調味料、赤ピーマンの細切りを加える。手早く全体を炒め合わせ、盛り付ける。
