Schweinefleischstreifen mit Frühlingszwiebeln
Ein geschmackvolles Gericht aus der Fujian-Küche, das durch schnelles Braten von in Streifen geschnittenem Schweinefleisch mit Lauchstücken zubereitet wird.
Zutaten
mageres Schweinefleisch (in Streifen)
200 g
Frühlingszwiebeln (gewaschen, in diagonale Stücke geschnitten; die weißen Teile getrennt von den grünen Abschnitten aufbewahren)
200 g
rote Paprika (gewaschen, Kerne entfernt, in dünne Streifen geschnitten)
1/2
helle Sojasauce
1 TL
Reiswein
1 TL
Speisestärke
1/2 TL
Öl (zum Marinieren)
1/2 EL
Salz (für die Soßenmischung)
nach Geschmack
Zucker (für die Soßenmischung)
nach Geschmack
Speisestärke (für die Soßenmischung)
nach Geschmack
Wasser (für die Soßenmischung)
nach Geschmack
Sesamöl (für die Soßenmischung)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schweinefleischstreifen marinieren
Das magere Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden. Die Gewürze (helle Sojasauce, Reiswein, Speisestärke, Öl) hinzufügen, gut vermischen und kurz in heißem Öl anbraten, dann beiseitestellen.
2
Gemüse vorbereiten
Die Frühlingszwiebeln waschen und in diagonale Stücke schneiden. Die rote Paprika waschen, die Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden.
3
Pfannenrühren und servieren
Den Wok erhitzen, zwei Esslöffel Öl hinzufügen und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln darin andünsten, bis sie duften. Die Schweinefleischstreifen hinzufügen, den Reiswein zugeben, dann die übrigen Frühlingszwiebelstücke, die Soßenmischung und die Paprikastreifen dazugeben. Alles kurz schwenken und servieren.
