Goldene und silberne Eierklößchen

Name: Goldene und silberne Eierklößchen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 10 Eier (Eiklar und Eigelb trennen, getrennt verquirlen); 300 g Mageres Schweinefleisch (gehackt und gewürzt zur Füllung); 100 g Fettes Schweinefleisch (zum Einfetten der Kelle); 4 g Feines Salz (zum Würzen der Eimischung und Füllung); 30 g Wasserstärke (zur Eimischung hinzugefügt); 5 g MSG (zum Würzen); 10 g Frühlingszwiebel (fein gehackt); 10 g Ingwer (fein gehackt)

Eiweiß und Eigelb trennen, um einzelne Eierpfannkuchen herzustellen, jedes um eine Fleischfüllung wickeln, um zweifarbige Eierklöße zu formen, dämpfen bis sie durchgegart sind und dann mit Sauce beträufelt servieren.

55 Min.

Einfach

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Zutaten

Eier (Eiklar und Eigelb trennen, getrennt verquirlen) 10

Mageres Schweinefleisch (gehackt und gewürzt zur Füllung) 300 g

Fettes Schweinefleisch (zum Einfetten der Kelle) 100 g

Feines Salz (zum Würzen der Eimischung und Füllung) 4 g

Wasserstärke (zur Eimischung hinzugefügt) 30 g

MSG (zum Würzen) 5 g

Frühlingszwiebel (fein gehackt) 10 g

Ingwer (fein gehackt) 10 g

Anleitung

Eimischung und Füllung zubereiten

Die Eier aufschlagen und das Eiklar und das Eigelb in zwei Schüsseln trennen. Wasserstärke und feines Salz zu jeder Schüssel geben und gut mit Stäbchen verrühren, bis es gleichmäßig vermischt ist. Das magere Schweinefleisch hacken und als Füllung würzen.

Eierklößchen herstellen

Eine Kochkelle über dem Feuer erhitzen und dann das rohe fette Schweinefleisch verwenden, um die Innenseite der Kelle einzufetten. Einen kleinen Löffel Eiklar nehmen, in die Kelle gießen, zu einem kleinen runden Eihäutchen wirbeln, einen Teil der Fleischfüllung hinzufügen und zu einem Eierklößchen formen. Wiederholen, um 15 weiße Eierklößchen herzustellen. Dieselbe Methode mit der Eigelbmischung anwenden, um weitere 15 gelbe Eierklößchen herzustellen.

Dämpfen und mit Sauce verfeinern

Die beiden farbigen Eierklößchen auf gegenüberliegenden Seiten einer Schüssel anordnen. 10 Minuten über einem Topf dämpfen, dann entfernen und auf einen Teller stürzen. Die vorbereitete weiße Sauce über die Klößchen gießen, mit gehackter Frühlingszwiebel und Pfeffer bestreuen, mit Sesamöl beträufeln und servieren.