금은색 계란 만두

Name: 금은색 계란 만두
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 10 계란 (흰자와 노른자를 분리해서 각각 풀어주세요); 300 g 살코기 돼지고기 (다져서 양념해 만두 소를 만드세요); 100 g 기름진 돼지고기 (국자에 기름칠하는 용도); 4 g 정제소금 (계란 물과 만두 소 양념용); 30 g 물전분 (계란 물에 첨가); 5 g MSG (양념용); 10 g 대파 (곱게 다져주세요); 10 g 생강 (곱게 다져주세요)

달걀 흰자와 노른자를 분리해 각각의 달걀전으로 만들고, 고기 소를 각각 감싸 두 가지 색의 달걀 만두를 만든 뒤, 완전히 익을 때까지 찐 다음, 소스를 뿌려서 냅니다.

55분

쉬움

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재료

계란 (흰자와 노른자를 분리해서 각각 풀어주세요) 10

살코기 돼지고기 (다져서 양념해 만두 소를 만드세요) 300 g

기름진 돼지고기 (국자에 기름칠하는 용도) 100 g

정제소금 (계란 물과 만두 소 양념용) 4 g

물전분 (계란 물에 첨가) 30 g

MSG (양념용) 5 g

대파 (곱게 다져주세요) 10 g

생강 (곱게 다져주세요) 10 g

조리 방법

계란 물과 소 준비하기

계란을 깨서 흰자와 노른자를 두 그릇에 분리합니다. 각 그릇에 물전분과 정제소금을 넣고 젓가락으로 골고루 섞일 때까지 잘 풀어줍니다. 살코기 돼지고기를 다져서 양념해 만두 소를 만듭니다.

계란 만두 만들기

국자를 불 위에 올려 달군 다음, 생 돼지고기로 국자 안쪽에 기름을 바릅니다. 흰자 한 작은 술을 떠서 국자에 부어 둥근 작은 계란 껍질처럼 돌려 펴고, 고기 소 한 꼬집을 넣고 계란 만두 모양으로 접어줍니다. 같은 과정을 반복하여 흰 계란 만두 15개를 만듭니다. 같은 방법으로 노른자 물을 사용해 노란 계란 만두 15개를 더 만듭니다.