Dumplings de huevo dorados y plateados

Name: Dumplings de huevo dorados y plateados
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 10 Huevos (separar claras y yemas, batir por separado); 300 g Carne de cerdo magra (picada y sazonada como relleno); 100 g Carne de cerdo grasa (para engrasar el cucharón); 4 g Sal fina (para sazonar la mezcla de huevo y el relleno); 30 g Almidón disuelto en agua (añadido a la mezcla de huevo); 5 g Glutamato monosódico (para sazonar); 10 g Cebolla de verdeo (finamente picada); 10 g Jengibre (finamente picado)

Separa las claras y las yemas de los huevos para hacer crepes de huevo individuales, envuelve cada uno en el relleno de carne para formar albóndigas de huevo bicolores, cocínalas al vapor hasta que estén completamente cocidas y luego sírvelas rociadas con salsa.

55 min

Fácil

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Ingredientes

Huevos (separar claras y yemas, batir por separado) 10

Carne de cerdo magra (picada y sazonada como relleno) 300 g

Carne de cerdo grasa (para engrasar el cucharón) 100 g

Sal fina (para sazonar la mezcla de huevo y el relleno) 4 g

Almidón disuelto en agua (añadido a la mezcla de huevo) 30 g

Glutamato monosódico (para sazonar) 5 g

Cebolla de verdeo (finamente picada) 10 g

Jengibre (finamente picado) 10 g

Instrucciones

Preparar la mezcla de huevo y el relleno

Rompe los huevos y separa las claras y las yemas en dos cuencos. Añade almidón disuelto en agua y sal fina a cada cuenco y bate bien con palillos hasta que quede bien mezclado de forma homogénea. Pica la carne de cerdo magra y sazonarla como relleno.

Hacer los dumplings de huevo

Calienta un cucharón de cocina sobre el fuego y luego usa la carne de cerdo grasa cruda para engrasar el interior del cucharón. Toma una pequeña cucharada de clara de huevo, viértela en el cucharón, gíralo para formar una pequeña piel de huevo redonda, añade una porción del relleno de carne y dóblala en forma de dumpling de huevo. Repite hasta hacer 15 dumplings de huevo blancos. Usa el mismo método con la mezcla de yema de huevo para hacer 15 dumplings de huevo amarillos más.

Cocinar al vapor y terminar con salsa

Coloca los dumplings de huevo de dos colores en lados opuestos de un cuenco. Cocina al vapor sobre una olla durante 10 minutos, luego retira e invierte sobre un plato. Vierte la salsa blanca preparada sobre los dumplings, espolvorea con cebolla de verdeo picada y pimienta, rocía con aceite de sésamo y sirve.