Яичные пельмени «Золото и серебро»

Name: Яичные пельмени «Золото и серебро»
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 10 Яйца (отделить белки от желтков, взбить отдельно); 300 г Постная свинина (пропустить через мясорубку и приправить для начинки); 100 г Жирная свинина (для смазывания половника); 4 г Мелкая соль (для приправы яичной смеси и начинки); 30 г Жидкий крахмал (добавить в яичную смесь); 5 г Глутамат натрия (для приправы); 10 г Зелёный лук (мелко нарезать); 10 г Имбирь (мелко нарезать)

Разделите яичные белки и желтки, чтобы приготовить отдельные яичные блинчики, заверните каждый с мясной начинкой, чтобы сформировать двухцветные яичные клёцки, готовьте на пару до полной готовности, затем подавайте, полив соусом.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Яйца (отделить белки от желтков, взбить отдельно) 10

Постная свинина (пропустить через мясорубку и приправить для начинки) 300 г

Жирная свинина (для смазывания половника) 100 г

Мелкая соль (для приправы яичной смеси и начинки) 4 г

Жидкий крахмал (добавить в яичную смесь) 30 г

Глутамат натрия (для приправы) 5 г

Зелёный лук (мелко нарезать) 10 г

Имбирь (мелко нарезать) 10 г

Инструкции

Приготовление яичной смеси и начинки

Разбейте яйца и отделите белки от желтков в две миски. Добавьте в каждую миску жидкий крахмал и мелкую соль и тщательно взбейте палочками до однородной массы. Пропустите постную свинину через мясорубку и приправьте её для начинки.

Приготовление яичных пельменей

Нагрейте поварской половник над огнём, затем смажьте его изнутри сырой жирной свининой. Возьмите одну маленькую ложку яичного белка, влейте в половник, распределите по стенке, формируя небольшую круглую яичную лепёшку, добавьте порцию мясной начинки и сложите в форме яичного пельменя. Повторите, чтобы получить 15 белых яичных пельменей. Тем же способом из яичного желтка приготовьте ещё 15 жёлтых яичных пельменей.

Приготовление на пару и подача с соусом

Выложите разноцветные яичные пельмени в миску по разным сторонам. Готовьте на пару над кастрюлей 10 минут, затем выньте и переверните на тарелку. Полейте пельмени приготовленным белым соусом, посыпьте нарезанным зелёным луком и перцем, сбрызните кунжутным маслом и подавайте.