ナマコスープ

Name: ナマコスープ
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 700 g 戻したナマコ（小さめの角切りにし、臭み抜きのために湯通しする）; 160 g 豚ひき肉; しいたけ（みじん切り） ひとつまみ; 冬たけのこ（みじん切り） ひとつまみ; 2 卵（溶き卵）; 長ねぎ ひとつまみ; 生姜の薄切り ひとつまみ; 白こしょう ひとつまみ; 紹興酒 ひとつまみ; 20 g 醤油; 塩油 ひとつまみ; 塩 ひとつまみ; 酢 ひとつまみ; くわいのでん粉 ひとつまみ; ごま油 ひとつまみ; 600 g 清湯

なまこ、しいたけ、冬筍を角切りにし、さっと湯通しする。豚ひき肉と合わせて煮る。片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れ、白胡椒、酢、ごま油で仕上げる。

40分

簡単

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材料

戻したナマコ（小さめの角切りにし、臭み抜きのために湯通しする） 700 g

豚ひき肉 160 g

しいたけ（みじん切り）ひとつまみ

冬たけのこ（みじん切り）ひとつまみ

卵（溶き卵） 2

長ねぎひとつまみ

生姜の薄切りひとつまみ

白こしょうひとつまみ

紹興酒ひとつまみ

醤油 20 g

塩油ひとつまみ

塩ひとつまみ

酢ひとつまみ

くわいのでん粉ひとつまみ

ごま油ひとつまみ

清湯 600 g

作り方

手順1

ナマコを小さな角切りにし、長ねぎと生姜と一緒に沸騰した湯で短時間湯通しして臭みを取る。しいたけと冬たけのこをみじん切りにする。卵を溶きほぐす。

手順2

豚肉をみじん切りにし、熱したラードで炒めて火を通す。清湯と醤油を少量加えて赤みをつける。しいたけ、冬たけのこ、ナマコの角切りを豚肉鍋に入れ、残りの清湯と酒も加える。強火で沸騰させ、火が通るまで煮る。くわいのでん粉を混ぜ入れて薄くとろみをつけ、溶き卵を流し入れて軽くかき混ぜる。白こしょうをふり、酢とごま油を回しかけて、提供する。