Soupe de concombre de mer

Name: Soupe de concombre de mer
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 700 g Concombre de mer réhydraté (coupé en petits cubes, blanchi pour enlever l'odeur de poisson); 160 g Porc haché; Champignon shiitake (en dés), une pincée; Pousses de bambou d'hiver (en dés), une pincée; 2 Œufs (battus); Ciboule, une pincée; Tranches de gingembre, une pincée; Poivre blanc en poudre, une pincée; Vin de Shaoxing, une pincée; 20 g Sauce soja; Huile salée, une pincée; Sel, une pincée; Vinaigre, une pincée; Fécule de châtaigne d'eau, une pincée; Huile de sésame, une pincée; 600 g Bouillon clair

Couper en dés le concombre de mer, les champignons shiitake et les pousses de bambou d'hiver, puis blanchir. Mélanger avec le porc haché cuit et laisser mijoter. Épaissir avec de la fécule de maïs, incorporer l'œuf battu en filet, et terminer avec du poivre blanc, du vinaigre et de l'huile de sésame.

40 min

Facile

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Ingrédients

Concombre de mer réhydraté (coupé en petits cubes, blanchi pour enlever l'odeur de poisson) 700 g

Porc haché 160 g

Champignon shiitake (en dés) une pincée

Pousses de bambou d'hiver (en dés) une pincée

Œufs (battus) 2

Ciboule une pincée

Tranches de gingembre une pincée

Poivre blanc en poudre une pincée

Vin de Shaoxing une pincée

Sauce soja 20 g

Huile salée une pincée

Sel une pincée

Vinaigre une pincée

Fécule de châtaigne d'eau une pincée

Huile de sésame une pincée

Bouillon clair 600 g

Instructions

Étape 1

Coupez le concombre de mer en petits cubes, puis blanchissez-les brièvement dans une casserole d'eau bouillante avec de la ciboule et du gingembre pour enlever l'odeur de poisson. Coupez les champignons shiitake et les pousses de bambou d'hiver en dés. Battez les œufs.

Étape 2

Hachez le porc et faites-le revenir dans du saindoux chaud jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Ajoutez une petite quantité de bouillon clair et de sauce soja pour lui donner une couleur rouge. Ajoutez ensuite les champignons shiitake en dés, les pousses de bambou d'hiver et les cubes de concombre de mer dans la marmite avec le reste du bouillon clair et le vin. Portez à ébullition vigoureuse et faites cuire jusqu'à ce que ce soit prêt. Incorporez la fécule de châtaigne d'eau pour faire une sauce fine, puis versez les œufs battus et remuez doucement. Saupoudrez de poivre blanc, arrosez de vinaigre et d'huile de sésame, puis servez.