Crabe aigre-douce
Faire frire le crabe de viande enrobé d'amidon sec jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit. Ajouter le gingembre, l'ail, les oignons verts et la sauce aigre-douce, puis épaissir la sauce. Terminer en arrosant d'huile de sésame et en remuant pour enrober uniformément.
Ingrédients
morceaux de crabe (coupés, carapace retirée)
200 g
piment haché
3 tsp
gingembre émincé
selon le goût
ail émincé
selon le goût
ciboule hachée
selon le goût
sauce aigre-douce
3 tbsp
fécule de maïs humide
3 tsp
huile de sésame
1 tsp
huile végétale
500 g
Instructions
1
Étape 1
Enrober uniformément les morceaux de crabe de fécule de maïs sèche.
2
Étape 2
Faites chauffer l'huile dans un wok. Lorsque l'huile atteint environ 60% de chaleur (environ 180°C/350°F), ajoutez les morceaux de crabe et faites frire jusqu'à cuisson complète, puis transférez-les dans une passoire pour égoutter. En utilisant le reste d'huile dans le wok, ajoutez le gingembre émincé, l'ail émincé et la ciboule hachée, puis versez la sauce aigre-douce. Épaississez avec la fécule de maïs humide, incorporez un peu d'huile supplémentaire et l'huile de sésame, mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène, puis versez la sauce sur les morceaux de crabe frits. Servez immédiatement sur un plat parsemé de ciboule hachée.
