ごま団子（麻円団子）
もち米の粉の生地で小豆餡を包み、胡麻をまぶして黄金色に揚げる湖南省の伝統的な点心。外はカリッと、中は柔らかく、甘く香り高い風味です。
材料
白玉粉の生地（皮を作る用）
適量
あんこ（具として包む用）
適量
ごま（表面にまぶす用）
適量
ピーナッツオイル（揚げ油、6割熱/中温に熱する）
適量
作り方
1
揚げる
ごま団子の生地を6割熱（発煙点の約60%）に熱した油に入れる。ヘラで優しく返す。膨らんで形が安定したら、ヘラで絶えず返し続ける。きつね色になり、中までしっかり火が通ったら取り出す。
2
盛り付け
お皿に盛り付けてすぐに出す。
